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簡述水活度儀在食品行業(yè)起必要性作用

更新時間:2019-12-09      點擊次數(shù):1721

水活度儀可用于測量食品的水分活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀,其重量只有100克,比手機還要輕巧,精度卻可以達到±0.02 aw,隨時隨地輕松測量水活度。

水活度儀(Water Activity, 簡稱 Aw,又稱水活性,水活度)主要反應(yīng)食品均衡形態(tài)下的自在水分的多少,反應(yīng)食品的波動性和微生物滋生的能夠性,以及能惹起食品質(zhì)質(zhì)變動的化學(xué) 、酶及物理變動的狀況,罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經(jīng)過測量食品的水分活度,抉擇正當?shù)陌b和儲備辦法,可以增加防腐劑的運用,可以判別食品、食糧、果蔬的貨架壽命。

因而使用水活度儀測試食物水活度是十分必要的,水活度儀定義為物質(zhì)中水分含量的活性局部或許說自在水。水活度儀被以為是產(chǎn)品波動性的一個重要目標。經(jīng)過適當?shù)霓k法(包括枯燥、少量的糖或許鹽與水的化學(xué)結(jié)合)管制水分活度到達產(chǎn)品臨時保留,這種辦法被人類臨時運用。從微生物的角度來說,管制水分活度可以抑制微生物的成長。這就能解釋蜂蜜、蜜餞、咸菜為什么不容易長菌。然而必需指出,管制水分活度不止能管制微生物的成長,產(chǎn)品的化學(xué)和物理功能也失去了很好的保留。

水分活度值對食品的養(yǎng)分、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀個別來說,食品的水分活度越低,其保藏期就越長,但也有例外,例如,假如脂肪中的水分活渡過低,則會放慢脂肪的酸敗。因而,食品中水分活度的測定具備嚴重意義。

產(chǎn)品特點:

1. 傳感器和讀數(shù)一體化。
2.快速檢測,5分鐘內(nèi)測量水活度。
3.易讀數(shù),水活度和樣品溫度共同顯示,水活度和樣品溫度*顯 示,具備自動關(guān)機、手動關(guān)機性能和欠 壓報警批示性能。

4.采用USB數(shù)據(jù)線輸入與PC連 接,停止數(shù)據(jù)采集.另外有藍牙Bluetooth數(shù)據(jù)輸入提供抉擇。

 

 

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